家庭版武漢三鮮豆皮

用料  

家庭版武漢三鮮豆皮的做法  

1. 1.糯米提前泡8個小時，大火燒開後蒸40分鐘

2. 2.肉切丁，幹香菇泡發切丁，春筍、豆乾切丁，蔥切成蔥花，姜切末，雞蛋打勻

3. 3.筍丁焯水

4. 4.調醬料
   老抽半勺+生抽一勺+蠔油半勺+白糖半勺+雞精適量+鹽適量+十三香適量+水2勺，攪拌均勻

5. 5.鍋燒熱，下肥肉，炒出油

6. 6.放薑末炸香，放瘦肉丁炒至變色，依次放豆乾、香菇、筍丁，翻炒一會

7. 7.加入調好的醬料後，再加入100ml水，大火燒開後轉小火，燜5分鐘左右大火收汁，不要收太乾，盛出裝盤，餡料完成

8. 8.普通麪粉150g、玉米澱粉20g、水500ml，調成麪漿

9. 9.開小火熱鍋，鍋微熱後拿起，舀麪漿倒入鍋中，搖勻，放回電磁爐上加熱，麪糊成型後加入蛋液，加熱至餅皮可以在鍋內滑動即可，把餅皮取出，放在砧板上，刷蛋液的一面朝下

10. 10.糯米用方形盒子鋪成方形，壓緊，取出放在餅皮上，在糯米上鋪餡料

11. 11.用餅皮把糯米和餡料包起來

12. 12.開小火，平底鍋刷油，餅皮刷蛋液一面朝下，煎至金黃後翻面煎一小會，撒上蔥花

13. 13.出鍋