武漢特色菜【香煎大白刁】家常版

大白刁好像也是我家裏的特色菜～～
在我們家，從我記事起，就只喜歡吃老爸跟我們做的菜。老爸平時最喜歡做魚我們吃。做的最多的，那就數大白刁了，只要是煎大白刁，老遠都可以聞到香味，本來不餓的，聞都可以讓你聞餓，每次做完一上桌，老爸就喜歡看着我們很認真的吃魚的樣子，老爸臉上就笑呵呵的；老爸還經常灌輸我們三兄妹，多吃魚變聰明啊～
這點上，我們都遺傳了老爸的基因。耳聽目染、自然也學會了那麼點，今天就來分享下學着老爸做的大白刁哈！

用料  

武漢特色菜【香煎大白刁】家常版的做法  

1. 首先把魚清理乾淨，洗淨，魚身抹鹽、料酒、蔥、姜醃製片刻；（最好過夜更入味哈）

2. 熱鍋倒油，把魚用廚房紙吸乾表面水份，放入鍋中，煎至；

3. 煎至一面金黃，翻個面，待兩面煎至金黃了；
   加入薑絲、蒜、幹辣椒、花椒粒、蔥段煎至片刻；調入一勺半生抽、一勺醋、白糖進來，把鍋用勁掂下，（我的鍋好重，只能用兩個手稍需掂哈）魚再翻個面，讓魚兩面都更入味，最後撒上蔥段、紅椒粒起鍋！（這個時候全程小火）

4. 盛盤～

小貼士

醃製魚的時候，可以把鹽均勻的抹在魚身上，後面就沒在加鹽了。胃口大的可以嘗哈味道，適當添加哈！
最後加醬油、醋時、可以事先調個汁，再加進去。
比例：一勺半生抽、一勺醋、白糖、紅椒粒。喜歡汁多的可以在裏面加點水，再倒進鍋裏，入味，盛起。
每次白口都可以吃完一整條。