細沙糯米大圓子

在我們這兒，大年初一早上最早的習俗是吃大圓子，預示着團團圓圓。後來吃過一兩次的年糕代替，老爹說那叫年年高。再後來直接買現成的湯圓煮。
做大圓子略繁瑣些，我也一直沒有動手，這次正好家裏有糯米粉，早幾天前就讓老爹浸紅豆，昨兒個老爹幫忙煮紅豆，老姐幫忙炒豆沙，兩個娃娃和我一起做，第一次做拿捏的不是太好，大小不是很均勻。最後用了老爹專門給我做了圖三的工具，化了一些甜菜根粉，給大圓子點紅。
今早起來吃，老爹誇我做得比買的還好吃些。做大圓子從此納入每年的重點工作之一。

用料  

細沙糯米大圓子的做法  

1. 500克紅豆浸泡一夜，高壓鍋壓熟。煮熟以後用料理機打碎，注意不要加入太多水，不然炒豆沙很費勁。

2. 把打碎的紅豆倒入不粘鍋，開始炒豆沙，炒到比較乾的時候，加入適量白砂糖，甜度根據自己喜好調節，我大概加了200克。若想豆沙更香一些，可以加一點豬油，沒有也沒關係。加入糖和油以後再稍微炒一個會兒就好了。

3. 糯米粉中加入熱水後拿筷子攪拌，然後加入冷水攪拌。之後開始揉麪團，揉至光滑不粘盆。不能揉成團的，可以適當加點熱水。

4. 然後揪一個小劑子，窩成碗狀，加入豆沙，搓圓，化一些甜菜根粉點紅。這個方子大約可以做40個大圓子。圖中是我老爹自制的點紅工具。