15分鐘做好的花開富貴

橙花是一個土生土長的廣東人，03年來到北京後開始發現冬天應季大白菜的美好。
這次花開富貴的設計，以國宴菜開水白菜爲原型，採用兩種白菜心（白和紫），將湯底完全用中西結合素食湯做法完美呈現，巧用西式洋蔥和蘑菇混合高效燉出的鮮美，來襯托大白菜的鮮甜，中西結合的恰到好處，是兩種文化的碰撞與傳承！
添加藏紅花調湯色，最後再加上枸杞的點綴。
兩朵綻放的白菜花，預示着富貴吉祥，新的一年大家盆滿鉢滿，好事成雙哦！
這是一道顏值與美味並存的新年高效快手菜哦！

用料  

15分鐘做好的花開富貴的做法  

1. 取白菜心用剪刀剪出花瓣的形狀。

2. 同理剪紫色白菜花。

3. 太好看了吧！

4. 放水煮2分鐘盛出

5. 用冷水淋開，用手把花瓣輕輕往外掰開

6. 白菜同上操作，沖涼後靜置，開始做“開水”

7. 洗靜蘑菇

8. 切片

9. 將金針菇，香菇，口蘑放入高壓鍋中

10. 洋蔥切絲

11. 放少許油炒香洋蔥，加白糖增加焦糖色，炒軟後放入高壓鍋

12. 高壓鍋放入水和剪掉的白菜葉一起熬湯

13. 高壓鍋大火轉小火熬十分鐘後把湯倒出

14. 清湯盛出

15. 泡藏紅花水

16. 過濾後加入湯底調色至金黃

17. 加入泡好的枸杞和海鹽

18. 將白菜放入湯中大火燒開後蒸5分鐘

19. 蒸完盛出，凹造型，花開富貴完成啦！

小貼士

白菜剪花瓣形狀要剪的逼真，花瓣要圓
白菜沖涼水後要把葉子往外掰開
炒洋蔥要加白糖超軟再放入高壓鍋燉煮