豉汁甲魚

甲魚自古以來就是滋補佳品，一直被視爲大補食材，不過能不能補的進，到底有多補，就是天知地知了。但是科學研究對它的營養價值分析總是沒錯的，再加上心理暗示的作用，所以我第一次親自去買了甲魚回來蒸給老公孩子吃。
原先家裏吃甲魚，都是公公做的，放點兒火腿及香菇，是傳統的燒法。因爲前幾次用過豆豉蒸鰻魚，覺得那樣的烹調方法反而使鰻魚特別的鮮美，沒有一點兒腥氣，所以今天也是完全用上次的方法做的蒸甲魚，結果，又是讓我很滿意。
吃慣了傳統做法的蒸甲魚，試試這個豆豉蒸法吧，絕對比傳統做法更美味~

用料  

豉汁甲魚的做法  

1. 甲魚買好後請店家代爲宰殺處理，剁成塊，放入沸水中煮1分鐘氽水，去除血水及表面的粘液；火腿切薄片，豆豉切碎，薑切片，蔥打蔥結

2. 將甲魚擺盤，依次倒入料酒，灑少許鹽，鋪上薑片，火腿片，撒上豆豉，放上蔥結，將甲魚的蓋子蓋好，上高壓鍋入汽後蒸25-30分鐘（依甲魚大小而定）

3. 蒸好的甲魚取出，拿開甲魚蓋，去掉蔥結，均勻的灑入雞精，倒入美極鮮醬油，鋪上一層蔥花，淋上燒的滾熱的熱油即可