火龍果溶豆毫無保留0失敗

爲什麼要做溶豆呢，同樣也是因爲寶寶一歲了，爲了給她吃健康無添加的零食，所以買了烤箱回來第一件事就是開始給她做溶豆，按下廚房上很多方子都試過，就是花紋不立體，也不清楚，溶豆做不好，每天晚上睡覺做夢都是做豆豆，簡直太折磨人了😭有沒有和我一樣的🤦‍♀️奶粉選擇不對做不成功，雞蛋選擇不對做不成功，檸檬選擇不對做不成功，就連水果蔬菜選擇不對都會消泡😭一路走來經過很多失敗總結的經驗，和大家分享一下，別怕我囉嗦哦，幾點最重要的地方我寫在下面的小貼士，認真仔細看完，相信你的豆豆會做成功的，在開始之前一定要說的，就是你做溶豆所有接觸要用的工具都一定要是無水無油的，不多說了開始吧👇
在囉嗦一句哈，做好的同學一定要過來教作用哦，麼麼噠😘

用料  

火龍果溶豆毫無保留0失敗的做法  

1. 第一步我們先把火龍果放到網篩上面用勺子壓出汁，我是比較喜歡這樣操作因爲這樣沒有籽在裏面，當然也可以用料理機直接打的

2. 然後稱好奶粉和玉米澱粉，如果沒有電子秤的話也可以，奶粉勺一勺是5g，所以25g奶粉用5勺奶粉就可以了，玉米澱粉也是，10g就是2勺，在把火龍果泥一點一點的進去，記住一定不要一次都倒進去，要一點一點的加進去，攪拌均勻如果稠的話在加，不然一次加完會特別稀就沒有辦法補救了，調到奶粉糊糊濃稠攪拌的時候有紋路就可以了，千萬不要太稀了，然後一定要過一次曬，這樣做出來的溶豆才更細膩

3. 現在一定要在補充一下，打蛋盆一定要無水無油、包括打蛋頭也一樣，擦乾、不然你的蛋白會打不起來的別來怪我😭現在我們可以開始打蛋白了，這個時候把檸檬汁加進去，檸檬汁是必須要的，不能忽略

4. 打蛋白的過程中5g的糖分三次加，用高速打到蛋白有大氣泡就像圖片這樣的，加第一次糖，如果做無糖的就忽略這一步直接繼續打就可以了

5. 繼續用高速打到這個樣子，沒有大氣泡了，就可以加第二次糖了，現在我們要用中速打

6. 然後打到這樣，有明顯的紋路了，沒有氣泡了，能看的出來現在這個蛋白特別軟，這個時候可以加第三次糖了，然後在加3g玉米澱粉一起加進去打，這個時候我們要用低速打了，也就是一檔

7. 打啊打啊，打到蛋白這個程度，提起打蛋頭有小小的尖角，這就叫作硬性發泡了，做溶豆一定要打成這樣纔可以做出來漂亮的豆豆🙂

8. 我們分三分之一的蛋白到火龍果奶粉糊裏，然後一定要用翻拌的手法把它翻均勻，不能攪拌，不然也是會消泡的

9. 特地拍了一個翻拌手法，童鞋們仔細看哦！打好蛋白就要速度放快了，翻拌的動作要快要輕

10. 這是翻拌均勻的火龍果糊糊，裝進提前準備好的裱花袋，這個時候可以去預熱烤箱了，做蛋白溶豆用90到100度烤，預熱和烤的溫度是一樣的

11. 開始擠豆豆嘍，花嘴離油布有一點點距離，把花擠出來之後慢慢的往上提，提到後面快速的提起來就有小尖尖了，擠好以後快速放進烤箱中層烤60分鐘、時間到了以後開啟拿一顆看看熟了沒有，如果還會粘底就說明還沒有熟透，在繼續烤一會，熟了的溶豆很容易就取下來了，烤好的豆豆放進密封罐

小貼士

一般做不成功的主要原因就是，原材料沒有選擇對，還有就是蛋白的打發，不消泡的奶粉我知道的有，美素佳兒，牛欄，愛他美這些可以用
蛋白打不好的原因就是、雞蛋不新鮮，雞蛋一定要新鮮的，冰箱冷藏一夜以上纔可以、
第二就是你沒有放檸檬🍋汁，檸檬汁可以使蛋白很溫定，沒有那麼容易打過，不放檸檬🍋汁的蛋白會打的很不好，一定要放，是新鮮的🍋
第三就是你的打蛋器功率太大了，還沒怎麼打就已經打過了😱，做溶豆用的打蛋器功率在100到200之間，太大不建議用
如果材料都選擇對，就成功一大半了，如果還是沒有做成功、或者做的不滿意，可以來私我vx3067929526幫你指點都可以的，歡迎👏你