肉餡棋子燒餅燒餅製作方法

在網上看到的一個非常簡單的肉餡棋子燒餅的做法教程，親測無誤，列出配方列表如下，具體可根據自己的口味適當添加，尤其是肉餡，可以根據自己的口味調整，烘培時間最好控制在25分鐘，尤其想吃酥一點，可以多烤制5分鐘或烤箱關停後多燜烤5分鐘。以下附上自制做成的跟買來包裝精美谷小光棋子燒餅的對比照片，你能從上圖中看出哪個是我做出的成功麼，嘿嘿，接下來開始自制肉餡棋子燒餅教程，但是沒拍過程圖，請仔細看步驟解說。

用料  

肉餡棋子燒餅燒餅製作方法的做法  

1. 將中筋麪粉、鹽、砂糖、酵母和2個雞蛋摻入開始攪拌和麪。成麪糰後蓋上保鮮膜/溼布醒一會；油酥部分用低筋麪粉和五香粉、豬油，材料攪勻待用。

2. 五花肉切成小丁，加入麪醬，根據個人口味調入鹽、蔥花和花椒油，攪拌均勻

3. 麪皮分成兩份，分別擀成長薄片，把油酥均勻的鋪在擀好的油皮中間。將麪皮進行左右，然後上下，疊緊就像疊被子一樣。

4. 再擀開後，包裹好油酥在重複上一步疊緊。擀成長片，擀好的面片上面，均勻的刷上一薄層豬油。後再進行將其由下向上，捲起來，卷緊捲成一個長卷。

5. 從長卷其中的一頭，用手揪成與象棋大小相等的劑子，如果揪不好，用刀切了也是可以的。

6. 劑子中間壓平，兩邊油酥露口處朝兩邊，中間包入五肉餡後，兩邊露口處向上收邊，包入的肉餡不要太多，否則會把皮撐破。

7. 包好後收口朝下，像蒸饅頭入鍋前滾圓那樣，給棋子燒餅坯整形。塗上一層蛋液，在芝麻裏，轉圓底部，底部朝上，排在鋪了錫紙的烤盤中。烤箱預熱200度5分鐘，然後將棋子燒餅胚子的烤盤放入烤箱烘焙30分鐘後，出鍋搞定。

8. 最後附上完成的單品的照片，快快跟上面對比下。

小貼士

烤箱不預熱的話一共需要35-40分鐘左右，最好提前預熱5分鐘。
豬油可以用雞油，口味更好。
肉餡的調味根據個人口味自己調。