快手家庭貝果

一早晨起來，開啟冰箱發展沒啥吃的了，突然想到了，自己好想吃的貝果。就這樣開動。這個貝果做法快速，簡單，新手也可以輕鬆完成哦

用料  

快手家庭貝果的做法  

1. 準備材料
   1.黃油提前軟化好

2. 麪粉和乾酵母混合均勻

3. 把糖，鹽，水，倒在一起
   250水不要一次都倒進去，先到200克左右，麪粉的吸水性不一祥，不要貿然到太多水。

4. 用手攪拌融化，水裏沒有顆粒爲止

5. 把混合好的高筋麪粉和乾酵母倒入鹽糖水混合物中，讓水和粉類充分融合，攪拌均勻

6. 充分融合攪拌均勻

7. 放混合到沒有乾粉後，用手掌根部進行揉麪，具體是從自己一側推壓到盆壁，然後在返回，如此反覆。
   揉成光滑麪糰

8. 也可以在面板上揉麪，用雙手從自己一側推向盆壁，如此反覆7-8次，揉成光滑麪糰

9. 加入軟化好的黃油，繼續揉麪，重複步驟二的揉麪方法，讓黃油充分揉進面裏

10. 然後歸攏成團

11. 1.分割
    400了麪粉大概可以做6個大貝果，也可以做16個小貝果
    分割後記得蓋上保鮮膜，免得幹

12. 分割後。用手心將麪糰按壓平了

13. 然後對摺
    然後再次壓平，再次對摺，重複這個步驟2次
    

14. 然後摺疊，把麪糰放在手心，拉伸摺疊，每摺疊一次就轉90度，表面整齊光滑後折扣向下

15. 摺疊

16. 轉90度摺疊

17. 折口向下，
    將手指插入麪糰下方，拉向自己一側讓表面伸展，重複操作，揉成麪糰

18. 將麪糰放入盆中，蓋上保鮮膜。醒10分鐘

19. 然後把，烘培紙，裁成大概邊長12釐米的方塊，備用

20. 餳發好的麪糰，用手心按平

21. 摺疊，先從裏面1/3摺疊起來，壓緊排氣

22. 再從自己一側捲起，這個是向裏側壓邊卷緊

23. 手搓成條，最好有一頭粗點，大貝果約20釐米長
    小貝果15釐米左右

24. 一端攤開
    另一端和它粘合在一起
    用大頭抱住小頭

25. 整形，把裏面側翻出來，拉成環形整理圓滑

26. 粘合處朝下放在剛纔裁好的烘培紙上，在面坯裏側刷上色拉油

27. 然後重複步驟把所有貝果都弄好，蓋上保鮮膜發酵
    冬季約30分鐘
    夏季20分鐘

28. 我這裏室溫比較冷，就弄了盆熱水放在烤盤下面

29. 提前10分鐘預熱烤箱，烤箱預熱210℃
    快發酵好了的時候，上鍋燒水，每升水放3湯勺砂糖
    把水煮開

30. 把面胚連同烘培紙一起放入煮開的水中
    每面在水中煮30面
    重要的事情說三遍，是上面兩面都在水中煮30面

31. 然後撈出控水
    擺在鋪好烘培紙的烤盤上
    放入預熱至210℃的烤箱裏，最好放入中下層
    這個大概需要烤25分鐘左右
    根據自己烤箱時間

32. 烤好後爲了防止變硬，要即可取出放到，晾架上晾涼

小貼士

和麪看好自己家麪粉的吸水性