各種魚都適用的香辣烤箱烤魚

名字叫香辣但是辣度是不能吃辣的人也能接受的程度，稍稍有一些辣，小孩子也可以接受

之前看了很多菜譜，發現烤箱烤魚一個共通的問題就是乾乾的，菜和魚都沒有店裏那種湯汁滿滿的感覺，所以今天自己創建一個菜譜，方便做的時候檢視。

用料  

各種魚都適用的香辣烤箱烤魚的做法  

1. 魚身上隔一定距離劃開口子（不要切透），縫裏塞上大小適宜的薑片，腮的位置塞上一些薑片和蔥絲

2. 如果是多寶魚雙面也要劃開口子塞上薑片，如果是其他魚要在肚子裏塞上蔥絲

3. 加上料酒、鹽和花椒粉醃製1-2小時，來不及也至少要有半小時（這個時間可以用來準備配菜）。

4. 洗好切好所有的配菜待用

5. 烤盤裏鋪鋁箔紙（爲了方便洗烤盤，可以不要），上面鋪上洋蔥絲給魚去腥，然後放上醃好的魚，把醃料的湯也倒進去。放到【預熱好的】烤箱裏，220度20分鐘。

6. 烤魚的時候開始炒配菜，燒熱油之後加入郫縣豆瓣醬、蒜瓣、海底撈辣味火鍋底料花椒、幹辣椒段炒香，然後加入所有的配菜。可以按照先放不好熟的後放好熟的順序加入。都放到鍋裏之後炒一炒加入清水，再根據湯的味道進行調整，加入生抽、糖。記得醃魚的時候已經加了一些鹽，所以這個調好的湯要稍稍淡一些。

7. 烤魚20分鐘到之後，拿出烤盤把炒好的帶湯的配菜加到烤盤裏，先把菜蓋到魚上，最後澆湯。再次開啟烤箱220度10分鐘。

8. 烤好後拿出來再放上熟花生米和香菜即可。