凍乾草莓脆🍓牛軋糖

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【參考比例】棉花糖：黃油：奶粉=3:1:2，
第一次做可以按照這個比例做，以後可以根據棉花糖自身的品質，不同的季節，個人喜好的口感做適當調整，想要硬一點的口感，就減少量黃油或加少量奶粉，想要軟一點的口感可以加少量黃油或減少量奶粉。
       無極島棉花糖一包180克，後面括號裏的量做出來成品正好500克左右的量。括號前面的量做出來正好600克，60顆糖的塑料模正好滿模，且每顆糖正好約10克。左邊配方雙倍的量可以使用25cm×35cm金盤，右邊配方雙倍的量可以使用28cm×28cm金盤。
       寫這個方子純粹是爲了方便自己查找，而且覺得這個比例比較適合我個人的口感和口味，時值2018年寒冬，春節前夕。
       僅供參考。

用料

無極島棉花糖	210克（180克/包）
黃油（總統）	70克（60克）
雀巢無糖全脂奶粉	130克（110克）
凍乾草莓脆（洽洽30克/包，大個的需一切爲二）	70克（60克）
杏仁（烤熟）	120克（100克）
【或】
棉花糖（無極島香草味）	210克（180克）
黃油（總統）	70克（60克）
無糖全脂奶粉	110克（95克）
凍乾草莓脆打粉	20克（20克）
凍乾草莓脆（洽洽，草莓粉和草莓脆加起來正好90克，3包）	70克（70克）
杏仁（烤熟）	120克（100克）

凍乾草莓脆🍓牛軋糖的做法

準備材料，稱量（圖中是2份的量）。奶粉和草莓凍乾粉混合均勻備用，杏仁進烤箱70度保溫備用。
（注意：全程小火）不粘鍋融化黃油，加入棉花糖，剛開始以壓拌的手法爲主，後面化開了我是以轉圈的手法直至黃油和棉花糖完全混合均勻。這一步也可以調整軟硬度，想要硬一點就多攪個幾十秒。
倒入奶粉和草莓粉，混合均勻。
倒入草莓脆和杏仁。
混合，關火。
帶上一次性手套揉勻。
入模具整型。
稍放一會兒，還帶有餘溫的時候就可以倒扣，一個邊邊在桌子上敲幾下就出來了。
切塊吧，酸酸甜甜🍓好味道👍
裹上糯米紙，包裝好。我喜歡這種帶透明的糖紙，這樣纔不至於掩蓋了它粉嫩的高顏值，下次買不帶磨砂的效果應該更好。