花式叫化雞
用料
| 筍尖 | 半兩 |
| 碎米芽菜 | 二兩 |
| 三黃土雞 | 一隻 |
| 荷葉 | 一張 |
| 肉末 | 一兩 |
| 香菇 | 半兩 |
| 香蔥 | 三、四棵 |
| 老薑 | 一小塊 |
| 醬油 | 一兩 |
| 蜂蜜 | 兩大匙 |
| 料酒 | 兩大匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 麪粉 | 一斤半 |
花式叫化雞的做法
筍尖下沸水中煮約五分鐘，撈出用清水漂上
荷葉洗淨；香菇、筍尖均切細粒；一半蔥切段，一半切碎；姜切絲
三黃雞整理乾淨瀝乾水分，放入蔥段、薑絲、料酒、蜂蜜、醬油、鹽，抹勻醃一天
鍋中放少量油燒至五成熱，下肉末炒熟後下香菇、筍尖粒炒約一分鐘
下芽菜、蔥碎，關火，翻勻，盛出待用
取出醃好的雞，將炒好的芽菜肉末料填入雞的肚子裏
將雞放在荷葉中
荷葉把雞包好後纏上線繩
麪粉放盆中，加水揉成較稀的麪糰，再把麪糰中間撥一大坑，把雞放入坑中，用手將周圍的面往上撈抹，使麪糰均勻地裹住整隻雞
撒上一點乾麪粉，使其表面不粘黏
放入已預熱200度的烤箱的中層，上、下火200度烤80分鐘
取出晾至不燙手的熱度
敲開面殼，香氣撲鼻而至
剪去線繩，拆開荷葉，剖開胸腔，裝盤上桌
雖然沒有泥香，但有麥香。面殼可以當餅吃
