迷迭香海鹽烤烏頭魚

新鮮烏頭很難買啊，回孃家一趟，剛好市場有賣，立刻買買買……想了好幾個方法啊，清蒸，豉汁蒸，檸香，冷吃，烤魚等等……魚還沒殺好，已經腦補一堆了，口水流一地(難怪市場地上那麼溼，都是我口水😱😱😱)

用料  

迷迭香海鹽烤烏頭魚的做法  

1. 新鮮烏頭魚，不去魚鱗，不去魚鱗，不去魚鱗(重要事情說三遍~)去內臟，洗乾淨魚腹，千萬不要留下有血絲在裏面，不然會腥。

2. 檸檬擠汁，給魚裏裏外外按摩一遍，然後是胡椒粉，也給魚裏裏外外擦香香一樣擦一遍，就可以放一邊休息休息啦。

3. 趁着這空擋，我們可以來活個海鹽泥，怎麼掌握好這個度呢，嗯……真抱歉，我沒有拍下照片和視頻。這個海鹽泥我們要的乾溼度就是不能太乾，拍到魚身上不會掉下來就好了，這個很簡單，一個蛋清和300克海鹽混合一起，那就差不多啦，如果你覺得太乾，那就加一丟丟，一丟丟丟丟丟丟檸檬汁。

4. 拿幾張廚房紙，把魚身上多餘的水啊，檸檬汁啊，什麼的水分擦乾一點，如果覺得掉妝了，需要的話可以補點粉(胡椒粉)。
   可以把迷迭香和檸檬草混合一起塞到魚肚子，魚鰓位置，還有魚頭，就是填飽它，把它喂得飽飽的。

5. 現在我們可以把海鹽泥拍到魚身上去了，當然，如果怕手生，後面餵飽魚的這一步時間做的長了，可以先餵魚，再活鹽泥，然後直接可以拍到魚身上去，就不怕海鹽會融化了。我是薄薄地上了一層之後，加厚再上一層。

6. 烤箱200度預熱10-15分鐘，把魚放進烤箱，上下火180度烤40分鐘，(個人烤箱溫度不同，時間也不一樣，密切留意火候)

7. 出爐後就可以開吃啦，上面的魚皮魚鱗還有海鹽都是不吃的哦，直接掀起來就可以看到嫩嫩的魚肉了。這次我們點的是泰式甜辣醬，當然，也可以其他你喜歡的任何醬都可以。最近我喜歡上了泰國甜辣醬了……

8. 希望各位廚道功成，這魚真的好好吃啊。
   當然啦，這樣烤好像有點浪費了這魚的鮮美，這麼鮮的魚，怎麼着也是清蒸會好一點，差一點的豉汁也好啊。啊哈哈哈哈，就是任性啊，想怎樣吃就怎樣吃😁😁😁