外脆裏嫩烤肋排

每週末好好吃兩頓飯，是補充一週幸福感的關鍵，是金牛的人生。縱使八戒價格飛漲，依然要點吃這口烤肋排，廚師當然要嚴陣以待、不負RMB～ 好吃還要偷懶，還是這一對金牛座～

用料  

外脆裏嫩烤肋排的做法  

1. #因原本不是打算建菜譜，過程圖不多，專心看文字哈#～
   1、素材：肋排，我是隻喜歡肋排部分，一頭大骨頭砍掉砍掉，煲湯吧。一頭多出了一片肉，喜歡吃的可以留，但我會切下來，炒肉片肉絲用。
   所以，專心烤肋排部分～
   

2. →外脆成敗關鍵← 2、醃製：我看下廚房大部分人說洗乾淨用以上調料醃製，最好過夜。NO！↓
   洗乾淨→擦乾水→肋排吹風扇，不吹也行，放半天干水，必須幹水後再醃製，不幹水就是烤出水的原因。

3. 3、醃製：推薦這瓶複合料，再也不用滿大街找蒜粉、洋蔥粉……看完配料就不想做了，這瓶齊全，且辣椒基本沒有辣味，兒童適宜。加油、醬油、擰這瓶料……如果有時間提前半天醃製，沒時間如我醃製20分鐘也好吃，幹水肋排醃製好如步驟一的圖。

4. 4、烤熟：錫紙包裹整個肋排，嚴實，不要搞個大空間讓它呆在裏面，因爲不是蒸排骨。裹嚴實了戳一兩個小孔透氣。預熱烤箱上下180度烤一小時。出來的時候應該有流出來的油和醬油汁液，但沒有太多水，顏色同幹蒸排骨。

5. 5、用流出來的油醬油混合汁液（新添加一些也行），加蜜糖，上下塗上色。烤箱上下200度，翻內肋朝上先烤10分鐘左右，再拉出來刷一次醬汁，推回去烤正面10分鐘左右。這順序正面顏色更好看均勻，時長自己看上色情況定，可以調整的。

6. 看看成品的內肋，感受到脆脆感了麼🤗
   記得，幹水是必備步驟。

7. 肉肉紋路好看

8. 看看內裏的汁液，就知道確實嫩口～驚豔的

小貼士

幹水、幹水、幹水……其他就都不是技術問題%
不要在烤好之前切開砍斷，汁液浪費掉了……%