留學生菜譜 北京烤鴨

用料  

留學生菜譜 北京烤鴨的做法  

1. 鴨子洗淨，廚房紙吸乾，海鹽內外spa走一波

2. 調製醃料，均勻塗進鴨肚子

3. 塞入蔥姜八角香葉

4. 牙籤縫起來，醃製一小時

5. 時間到了,掏空鴨肚子，空酒瓶子架起來，燒熱水澆皮，一直澆到鴨皮不會再緊縮 （這一步很關鍵，直接影響皮脆不脆）

6. 放到陰涼通風處風乾，5-6小時後塗上脆皮水（蜂蜜+醋+生抽），脆皮水乾了再塗，人醒的時候反覆，晚上睡覺一直風乾

7. 第二天風乾的顏色

8. 第二天上烤架前再塗一遍脆皮水，肚子裏塞入蘋果橙子使鴨胸不變形，呈飽滿的形態，同時也能給鴨子加入果香。正宗的北京烤鴨都是果木烤得

9. 用錫紙將鴨翅鴨腿，易燒糊的地方包起來，然後放入烤箱（有條件的一定要架着烤，用烤盤，放盒子裏汁水會把鴨皮泡軟😭）340F 預熱（170C），鴨胸朝上40分鐘，然後取出翻面20分鐘，再取出鴨胸朝上20分鐘

10. 烤熟以後，鴨胸剖開開始片,這將是你片的最好的部分，儘量片片帶皮，擺盤好看，剩於部位可以放在下面

11. 很誘人的

12. 甜麪醬擠上，黃瓜切條，蔥白切絲，荷葉餅可以在中超買啦