『美味鹹香』椒鹽土豆香腸花花包

❤️自用烘焙電器：
廚師機：喬立 7600/海氏 M6
烤箱：長帝大白鯨/長帝 S1/喬立Q7/ 海氏i7/海氏SP50/高比克80S
發酵箱：高比克F110S

❤️宜盾普/高比克/喬立/海氏/柏翠/大宇/長帝“🍑寶其見電”報暗號有團價
暗號：“雲捲雲舒”（暗號長期有效）

用料  

『美味鹹香』椒鹽土豆香腸花花包的做法  

1. 每片芝士片用剪刀剪成4片，本配方需要用到3片，一共剪成12小片。將蒸熟的土豆丁、香腸丁、黑胡椒和馬蘇裏拉奶酪攪拌均勻備用。

2. 軟化的黃油和蔥花、蒜蓉、鹽、攪拌均勻，用裱花袋裝起來備用。

3. 將主麪糰除黃油以外的所有材料，放入廚師機，打至粗膜狀態，加入黃油，繼續打至完全擴展階段，能拉出手套膜。

4. 在28度的環境下，進行第一次發酵，發至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷並輕微回彈即可。

5. 麪糰取出排氣，平均分割成6份，揉圓鬆弛20分鐘。

6. 取一個麪糰擀開，先放一小片芝士片，再放上內餡，最後再蓋一片芝士片。

7. 包起來收口捏緊，表面噴水，裹一層芝士粉。

8. 用手輕輕拍扁。

9. 平均切8刀，中間不切斷。

10. 在32-35度的環境下進行第二次發酵，發至2倍大，中間擠上蒜蓉醬。

11. 烤箱提前預熱，180度烘烤20分鐘。

12. 注意⚠️觀察上色情況，及時加蓋錫箔紙。

小貼士

1.不同牌子的麪粉吸水性不一樣，一定要事先預留一部分牛奶，以防麪糰過溼。
2.配方中烤箱的溫度和時間僅供參考，每臺烤箱的溫度不一樣，請以自己的烤箱溫度爲準。