本溪烤豆皮(烤箱版)
本溪的豆腐皮跟一般的幹豆腐,涮火鍋的油豆皮都不一樣,沒吃過的我也不知道怎麼形容。。。八零後一代小時候肯定都吃過,舌尖上的本溪代表之作,有滷的有烤的,最近入了烤箱,於是研發了下烤箱版。有興趣的可以某寶去買這種豆皮試試
用料
豆腐皮 | 適量 |
雞湯 | 適量 |
豆瓣醬 | 適量 |
甜麪醬 | 適量 |
蒜蓉辣醬 | 適量 |
鹽 | 少許 |
孜然粉 | 適量 |
辣椒粉 | 適量 |
香菜 | 適量 |
竹籤 | 適量 |
本溪烤豆皮(烤箱版)的做法
豆皮正常狀態是乾的,清洗一下,切五釐米左右段,用竹籤串好,每個籤子可以穿三到四段。
備好雞湯,如果沒有現成的,可以買那種濃縮高湯,開水調好,將穿好的豆皮泡在湯裏。
將甜麪醬、豆瓣醬、蒜蓉辣醬混合,在這邊沒買到蒜蓉辣醬,就沒加,不吃辣的話也可以不加,醬本身是鹹的,加少許鹽和糖、孜然粉,把剛纔泡豆皮的雞湯倒出少許稀釋醬料。
烤盤鋪好錫紙,把豆皮碼在烤盤裏,用剛纔調好的醬料刷一遍,再撒些孜然粉和辣椒粉,不吃辣的可以不加辣椒粉。把豆皮串翻面,刷醬,撒粉。放入烤箱,二百度十分鐘左右,各家烤箱溫度不太一樣,看着點兒別糊了。時間到後撒香菜末,裝盤,就可以吃了~