自制黃金糕

先生早年廣東工作四年
所以對廣東的早茶情有獨鍾
讓先生可以足不出戶
品嚐到南北美食
我最開心😄

用料  

自制黃金糕的做法  

1. 所有材料備齊

2. 椰漿400毫升加綿白糖200克放鍋裏煮開

3. 椰漿燒開後關火加入黃油

4. 椰漿煮開後離開火加入40克黃油，圖左爲混合了黃油的椰漿，倒入圖右的400克木薯粉中

5. 黃油椰漿混合好木薯粉後攪拌均勻成糊，放在一旁晾涼

6. 6只雞蛋放入盆中，加入60克綿白糖

7. 電陶爐燒熱水，你們可以隨便，燃氣竈各種都可以。熱水溫度80度左右都可以，不用沸騰。

8. 將雞蛋混合了綿白糖的雞蛋液的盆放入鍋內，隔水打發雞蛋

9. 雞蛋打發成全蛋糊

10. 將20毫升的溫水混合了八克酵母的酵母液倒入放涼後的木薯粉糊中攪拌均勻

11. 把加了酵母水的木薯粉糊跟全蛋糊混合在一起，用打蛋器攪拌均勻。

12. 擔心攪拌後仍然有顆粒的，就過篩一下更細膩。過篩後，邊用打蛋器攪拌均勻，放一邊發酵一個小時，中途每隔20分鐘攪打一次。

13. 一小時後把發酵好的粉糊倒進深的烤盤裏進行二次發酵一個小時，見到體積膨大表面有較粗的小氣泡就行了

14. 烤箱預熱，放中層，雙下管加熱模式，160度，時間45分鐘

15. 放涼切片

16. 晾涼以後切片，孔洞很大喔，q彈香甜

17. 各種角度都來一個吧

18. 你的早餐也許就缺了一份黃金糕喔

19. 2020.3.13今天做的把烤過的上層修理掉了。

小貼士

你們可以選擇普通雞蛋，由於我家人怕腥，所以我選擇了蘭皇雞蛋。