江邊城外怪味烤鮎魚

還在大學的時候，忘記了是2013年還是2014年，那時江邊城外烤全魚特別火，從北京火起來的。之前我暑假回家，說我好喜歡吃烤魚啊，我姐說：江邊城外才叫好吃呢，我去北京必吃！後來江邊城外開到了百聯，排隊瘋狂。zzy過生日請我們一起去吃，生日宴。排隊時發生小插曲，zzy哭了，林華怒了，我們成功的坐到了大桌。一吃，便不可收拾！從此我就成了江邊城外烤全魚的忠實粉絲。
一般的配搭（麥兜語氣）就是四川涼麪，麻醬涼皮，酸梅湯和四斤的怪味烤鮎魚，配菜要加海帶（wyx最愛），藕（rsj最愛），筍（大家都愛）。
後來試過很多別的配搭，只能說都一般般吧。
後來一點點流行起來後，我們也不點酸梅湯了，都配自己樓下買的一點點或者coco。
我也吃過別的地方的烤魚，說到不一樣，不一樣的地方應該就是味道，怪味有點甜，有點辣，咂摸咂摸還有點醋的香味。這個味道刻在我腦子裏，也是我後來複製出這道菜的關鍵。
最後一次吃還是去年的8月份，今年陸續收到百聯的店倒閉，虹口的店倒閉的消息。
我一直說，上海有我的兩個家，瑪吉多的蘭花教師公寓，百聯的江邊城外烤全魚，現在我在上海沒有家了。
江邊城外是我在大學，在上海最美好的回憶之一。
考完託福，吃魚。YB分手，吃魚。和yyy一起玩，吃魚。和rsj一起玩，吃魚。和yyz一起玩，吃魚。和qcl一起玩，吃魚。請我吃飯，吃魚。
排號到了，“可以坐四人桌嗎？現在人這麼少”“要四斤的魚！““可不可以給我一碗醋？”
有時我在想，腦海裏念念不忘的好味道，可能是美好的回憶在沙沙作響。

我在這裏沒機會買到新鮮鮎魚，在中超買到了冷凍鮎魚，高興死啦！因爲越南人愛吃鮎魚，所以有賣。
家裏菜量有限，因爲每次買大白菜都是一顆一顆的買。所以每次都放大白菜，還放過魔芋，豆腐、海帶，寬粉，藕。海帶沒有新鮮的，只有乾的，注意放時配菜最好放魚下面，以便入味，其次幹海帶太黑，影響烤魚顏值。
一道菜，一百個人做，一千種做法，此菜譜僅爲我的做法，吸收諸烤魚菜譜的精華，謝謝上傳菜譜的姐姐妹妹阿姨們。

用料  

江邊城外怪味烤鮎魚的做法  

1. 王家渡烤魚料（亞米有賣）或任何你喜歡的火鍋底料，倒進碗裏，加入你愛吃的適量白糖，醋，攪拌均勻。

2. 幹辣椒，花椒炒香。加入一些紅油豆瓣醬，炒出紅油。倒入碗裏上一步整好的料。超勻，加入量開水，咕嘟後關火，備用。此步是爲了讓料更香。

3. 魚整成你喜歡的樣子，推薦魚皮向上，這樣烤出來脆脆的，好吃。

4. 烤箱預熱到392華氏度，應該是200攝氏度。這

5. 魚放進烤盤，淋一些我們整好的料，放入烤箱。Roast即上下火，正反各10分鐘。此步是爲了防止配菜烤過火，所以魚先烤一下。

6. 魚烤好後，最好把魚先夾出來，擺配菜，墊魚身子底下，給它安排的啊，明明白兒白兒的。淋上一部分醬汁，魚放上，淋上所有醬汁。再烤10分鐘。

7. “可不可以給我一碗醋？” 倒到碗裏一碗醋，此處是爲了解膩，因爲烤魚料油特別多，配菜吸油很厲害，尤其是白菜，所以醋涮一下更好吃。此處建議在第一次烤魚時就準備上米飯。這樣魚烤完米飯也好了，可以吃了。

小貼士

歡迎其他怪味鮎魚粉與我交流！！請留下你們的寶貴意見！