暖心甜品—五彩椰奶芋圓

用料  

暖心甜品—五彩椰奶芋圓的做法  

1. 紫薯、紅薯、香芋切塊，上鍋蒸熟，一般開鍋蒸15分鐘即可.
   可以多蒸一些，做芋圓餘下的可以放到湯底裏.

2. 蒸熟後趁熱用勺子搗成泥，加入木薯粉.使澱粉糊化，更容易揉成團.

3. 紅薯含水量會高一些，一般不需要另外加水，加木薯粉時不要一次性加入太多，紅薯與木薯粉比例爲1:0.5，用100克紅薯加入50克木薯粉即可，最後就是揉成這種不易開裂的麪糰.

4. 香芋和紫薯也用相同的方法揉成光滑的麪糰.但是這兩種食材含水量低，所以木薯粉比例調整爲1:0.4，比如100克紫薯，加40克木薯粉就可以，再就是甜度低，可以加入少量白砂糖，約5到10克，根據個人口味，如果還是很乾不能成團就需要加入少量的水或者牛奶，加水的時候用喝湯的小湯匙，幾克幾克的加，不要一次加入太多.

5. 將三色麪糰搓成長條，如果麪糰揉的太乾，搓長條的時候就會開裂，可以再加一點點水重新揉一下.

6. 切成大小均勻的小塊兒，撒上木薯粉.

7. 感覺一次吃不完的可以裝進密封袋，冰箱冷凍儲存.

8. 水燒開後放入芋圓，煮兩三分鐘，芋圓變大浮起撈出.

9. 提前準備一碗冷水，將芋圓過冷水撈出.

10. 200克牛奶加入20克淡奶油和80克椰漿、15克白砂糖混合燒熱，現在天冷了，就不要貪涼啦，夏季可以用冰牛奶，白砂糖可換成蜂蜜.

11. 煮好的各色芋圓、紫薯塊、香芋塊、紅薯塊放入碗底，倒入煮好的椰奶即可.
    之前冰箱裏還有做珍珠奶茶剩下的珍珠，我也煮了放進去了，還可以放點蜜豆、果脯都可以.

小貼士

木薯粉和原料的比例取決於原材料的含水量，原材料裏用的木薯粉越少成品口感越軟，用的木薯粉越多，成品口感越Q、越硬越有嚼勁.