紅豆酥（葡撻皮版）｜烘培新手小白必備｜0失敗｜懶人簡易烤箱

很久沒有更新菜譜了，自己也是烘培小白。每個菜譜需要不斷嘗試至穩定纔敢分享給大家。今天這個我第一次做就基本成功了，後來再試了幾次，主要是更準確地控制用料和火候。

用料  

紅豆酥（葡撻皮版）｜烘培新手小白必備｜0失敗｜懶人簡易烤箱的做法  

1. 打算做多少個紅豆酥就準備多少個葡撻皮。我選葡撻皮而不是蛋撻皮是因爲葡撻皮更鬆化並且有千層的感覺。

2. 按自己喜歡的分量放入紅豆餡（注意紅豆餡的量不要超過蛋撻皮底座的一半，也要儘量靠近某一個邊緣放，方便之後對摺）

3. 葡撻皮對摺，保證邊界壓緊了，不能有空洞。成型後再把葡撻皮的外模具拿走，劃上2-3刀。

4. 掃上蛋液，可以儘量多掃，蛋液多更香，也更能附着芝麻粒。

5. 放入烤箱，上下管160度，20分鐘。（我家烤箱是海氏C40。各家烤箱不同，第一次做時多留意，主要表面變得焦黃，葡撻皮完全鬆化即可）

6. 此時葡撻皮已經基本鬆化了，只要等待表面上色，變成焦黃色即可。

7. 就這樣完成啦，好吃酥化又簡單。

小貼士

1. 葡撻皮從冷凍層拿出來後稍微在室溫放一會兒，但也不能太久，立刻或者久置都會難以脫開模具或者葡撻皮容易撕裂。
2.製作時一直帶着手套不方便拍照，只能後期P個顏色當作紅豆餡，希望大家不要介意哦。