酥脆香軟！比麪包店還絕的巖燒乳酪芋泥卷+巖燒乳酪蛋糕~

我們去甜品店、麪包店的經常能看見巖燒乳酪吐司
這應該是麪包店裏便宜又好吃的典型了
尤其是剛烤出來的
表面脆脆的 咬下去香香軟軟的
關鍵也不會讓你覺得甜膩
當然把巖燒乳酪放到其他甜品上也是很好吃噠！
比如今天焙焙教大家的巖燒乳酪芋泥卷

用料  

酥脆香軟！比麪包店還絕的巖燒乳酪芋泥卷+巖燒乳酪蛋糕~的做法  

1. 將黃油、砂糖、蜂蜜、淡奶油放入鍋中，加熱至黃油融化。

2. 加入芝士片兩片，繼續加熱攪拌均勻。巖燒乳酪醬就做好啦~

3. 芋頭蒸熟至用手指輕輕按壓可以捏碎的狀態，並倒入料理機中。

4. 倒入紫薯粉、砂糖、純牛奶、淡奶油，打碎得到粘稠的芋泥醬。

5. 將蛋黃蛋清分離，然後將牛奶、玉米油攪拌至乳化狀態(無油星)，然後加入低粉，呈一字拌勻，最後加入蛋黃呈一字拌勻，蛋黃糊部分就完成了;接下來打發蛋白霜，將檸檬汁加入蛋白中，砂糖分3次加入蛋白中，打發至小尖角狀態，分出三分之一到蛋黃糊中，然後再與蛋白拌勻，放入烤箱上下火160，烘烤15-18分鐘。

6. 將芋泥醬裝入裱花袋擠在蛋糕胚上，用剷刀塗抹均勻。

7. 將蛋糕胚捲起來，擠上巖燒乳酪醬塗抹均勻。

8. 在表面撒上杏仁碎，上火185/下火160烘烤5-8分鐘上色即可。

小貼士

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