教你做出嫩豆腐口感的鮁魚丸子

又嫩又彈的鮁魚丸子，

做湯或者油炸都好吃極了。

用料  

教你做出嫩豆腐口感的鮁魚丸子的做法  

1. 從鮁魚尾巴處切一刀到骨頭，然後橫刀貼着魚骨片下魚肉，再用刀刮下魚肉蓉。
   注意紅色帶血的那一條線魚肉不要，會腥。

2. 蔥姜切好，倒入400克水浸泡備用

3. 魚肉中加入200克蔥姜水，打成細膩的魚泥

4. 魚泥放入廚師機裏，加入木薯粉、蛋清、玉米油、鹽、糖、胡椒粉，低速混勻，然後中速攪打上勁

5. 攪打中間分3次加入剩餘200克蔥姜水

6. 攪打好的魚泥，放在水中會馬上浮起來

7. 準備一碗涼水一把勺子，開始做丸子。
   鍋中加滿涼水，開小火加熱。
   右手拿勺子沾一下涼水，左手抓魚泥從虎口處擠出，用勺子刮下來放入鍋中。
   每刮一個丸子，勺子都過一下涼水，可以防止魚泥粘在勺子上。

8. 丸子全部下鍋後轉中火繼續煮，水開後2、3分鐘就可以撈出來過涼水，像嫩豆腐一樣的口感，超級棒了。

9. 魚丸一次吃不完，可以裝保鮮盒裏放冰箱冷藏3天內吃完，或者炸一下放冷凍儲存，以後可以做湯或者炒着吃，圖中的就是炸過的魚丸，表面有一層殼，裏面嫩嫩滑滑。

10. 這個是今天做的糖醋汁燴炸魚丸，我超愛這個吃法，推薦試一試。