鮁魚丸子湯

鮁魚肉質細嫩、味道鮮美、營養豐富，含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣質等營養元素。因些備受大衆喜愛。鮁魚的做法很多，有紅燒、清蒸、家常等多種做法，今天我給大家分享一種人們不是很熟悉的做法-----鮁魚丸子湯。做出來的鮁魚湯，魚香、湯鮮、味美，大人孩子都愛吃。

用料  

鮁魚丸子湯的做法  

1. 一條鮁魚、200克左右豬肉及其它輔料準備好；

2. 鮁魚洗淨、剁掉頭、去內臟，將魚切成四片，清洗乾淨，然後去掉魚骨和魚皮；

3. 仔細挑出魚肉裏的小刺，然後剁魚肉；

4. 在剁的過程中分多次加入鮮牛奶（也可用花椒水）、直到魚肉變成很細膩的魚糜就可以了；

5. 將豬肉剁成很細的肉陷，加入薑末和洋蔥（用大蔥也可以），繼續剁，直到肉陷很細膩了纔可以；

6. 把魚糜和肉餡放一起，加入適量料酒、鮮牛奶（也可用花椒水）、鹽、胡椒粉、食用油、香油，蛋清用筷子順着一個方向攪拌上勁兒，這個過種需要很長時間，要堅持住；

7. 小勺蘸點清水，挖出一塊魚肉放入鍋裏。

8. 依次全部挖入鍋裏。這個過種要注意，一開始要涼水小火下丸子，等全部進鍋以後再轉爲大火，這樣丸子才能一起熟；

9. 大火燒開，撇去浮沫，等魚丸全部浮起來說明丸子熟了。如果感覺丸子太多一頓吃不完，這個時候可以盛出一些丸子，放涼後冷凍，想吃的時候再拿出來吃也是很鮮的。

10. 放入少量鹽、一些韭菜碎和香油就可以出鍋了，非常的鮮美。

11. Q彈鮮美