鮁魚丸子🍡餃子餡兒🥟

朋友郵寄的小鮁魚，老新鮮了，搞點丸子嚐嚐👅⚠️一半用來搞丸子🍡一半用來包餃子🥟

用料  

鮁魚丸子🍡餃子餡兒🥟的做法  

1. 先泡花澆水

2. 加的開水哦，涼涼備用

3. 蔥姜切碎備用，今天用的姜放時間長了有點幹

4. 準備給他來兩刀

5. 貼着魚中間骨頭，每面來一刀，剔除魚骨，魚肉刮下來

6. 留下魚骨和魚皮

7. 魚肉用刀背剁或是側着刀壓肉，搞成肉茸，如果怕有刺就用手指輕抓一遍

8. 泡好的花椒水

9. 一點點倒入魚肉中，少量多次

10. 向一個方向攪勻，後面都不要換方向

11. 放豬肉

12. 攪拌均勻

13. 8-10勺鹽

14. 10-20小勺白胡椒

15. 加黃酒

16. 攪拌均勻

17. 其實加蛋清，我懶，一般直接加整蛋

18. 加蔥姜攪拌

19. 韭菜切碎

20. 放韭菜

21. 攪拌均勻

22. 放香油

23. 攪拌均勻

24. 燒開水

25. 熱鍋涼油

26. 一面放進去定型再翻面

27. 來點蔥姜

28. 煎成金黃色

29. 煮開轉小火煮到湯白

30. 魚皮魚骨蔥姜撈出來

31. 因爲還有別的事情花插的做，所以就不粘手了，有勺子

32. 下一個，勺子🥄粘一下水

33. 開火煮開關小火

34. 小火養3-5分鐘

35. 鮮

36. 好吃😋

37. 另外一半我們做餃子

38. 先搞皮

39. 擀

40. 餃子餡多加了韭菜覺得會更好吃

41. 煮餃子嘍

42. 🥟