小美版鮁魚餃子、丸子

買了個四斤的鮁魚回來做魚丸和餃子🥟，我們家餃子迷表示這是他吃過最好吃的餃子，娢娢吃了20多個丸子，十多個餃子，直誇媽媽太能幹，特別好吃！

用料  

小美版鮁魚餃子、丸子的做法  

1. 小視頻

2. 很多圖片沒拍上，我直接文字描述，我用了半條魚，差不多兩斤的量，把魚肉刮下來備用。小美放入20克花生油下適量蔥薑末120度，5分鐘小勺爆香，再加入小半碗水煮開，過濾備用。

3. 放魚肉到主鍋分次加入一袋鮮牛奶，速度3去攪拌，再加入一勺豬油、鹽和之前冷卻的蔥姜水繼續打入肉餡，直到魚肉上勁，還有一些蓬鬆，主要看狀態不看時間！

4. 另取一個主鍋燒開水，加入濾網，100度下丸子煮熟即可！

5. 不建議煮太多，因爲會丸子會膨脹起來，我一半做丸子，一半做餃子

6. 繼續用20克左右紅薯粉加一碗水調成糊狀，加到之前做丸子剩下的陷裏，順時針攪拌均勻，加入切碎的韭菜，不益過多，再放點鹽，這個餡淡了不好吃！

7. 小美揉麪，擀麪皮包餃子

8. 煮餃子和丸子一樣

9. 餃子因爲打入紅薯澱粉水，會比丸子更軟，很鮮美！

小貼士

一定把魚肉攪拌上勁，多加液體，鮁魚吸水，半條鮁魚我加了一袋牛奶，一碗蔥姜水，做餃子這步我再加了一碗澱粉水（一般吃米飯的碗）