無敵砂鍋紅燒肉一滴油不需要（差點把舌頭吞了）

無敵是什麼？無敵就是紅燒肉用砂鍋燉！兒子最愛的美食，現在分享出來，希望能入各位美媽帥爸的眼。如果有幸被跟做，各位小主記得傳個作業啊！謝謝啦！

用料  

無敵砂鍋紅燒肉一滴油不需要（差點把舌頭吞了）的做法  

1. 五花肉不用切 冷水下鍋焯一下。

2. 然後五花肉切塊，我習慣切成4釐米寬的肉塊，飯店是五釐米左右的方塊，但是孩子不好咬……把平底鍋大火加熱後轉小火，一定是小火，然後不放油，不放油！直接放肉塊，慢慢煎，記得煎的時候翻翻面，讓肉均勻煎

3. 這樣不加油，小火均勻煎，可以把豬油逼出來一些，更健康，也更美味。

4. 把揉從平底鍋放進小砂鍋內，我習慣用砂鍋燒紅燒肉，味道更好，沒有砂鍋的集美也可以直接用剛纔煎肉的平底鍋。

5. 剛纔的留有豬油的平底鍋，加少許食用油，依然是小火，加入冰糖，然後用鍋鏟輕輕按碎冰糖。

6. 按碎的冰糖經過小火加熱的油就慢慢變成這樣，等冰糖完全看不見了，熱化的糖冒小泡泡，就可以把肉倒入炒糖色了。

7. 先倒入肉翻炒，此時可以轉中火，翻炒到肉塊均勻上色，加料酒薑片。

8. 繼續翻炒，然後加八角。

9. 然後把肉再倒回砂鍋，加熱水沒過肉，加兩片香葉。可以加醬油，不建議加老抽籤，因爲一開始炒糖色已經讓肉的顏色很漂亮了。

10. 開中火 ，等燒開後可以加2～3克鹽，然後轉到最小火就可以幹別的啦，我習慣燉至少1.5小時。燉肉類最好先加鹽，這樣才容易入味，小火慢燉的情況不會因爲鹽的加入而不健康，大火急炒青菜建議最後加鹽。

11. 出鍋。
    啊啊啊啊，無敵～～～～（唱）

小貼士

一開始小火煸肉，肉可以先焯水晾乾。