醉鴨不醉人，一滴油都不需要

夏去秋又來，一眨眼夏天都快過完了。
買了很多鴨腿還沒吃完，鴨肉除了燒薄荷之外，白酒鴨子也很好吃！
最喜歡裏面燉上酥酥懶懶的土豆白蘿蔔，一口既化( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )

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往期的[薄荷燒鴨]

用料  

醉鴨不醉人，一滴油都不需要的做法  

1. 【提前2小時準備】
   鴨腿3個提前化冰，加料酒，鹽，生薑醃2小時（2人份）
   
   

2. 【食材準備】
   鴨肉濾幹水份
   白蘿蔔，土豆切塊，大蔥切段
   幹辣椒，蒜切小
   再準備八角，桂皮一點點

3. 熱鐵鍋，把鴨腿皮脂面貼鍋底
   把鴨油煎出來，翻面看見皮脂緊縮，有點焦黃的時候，把鴨肉夾出來，鴨油保留
   

4. 火關小，放入冰糖炒化

5. 冰糖炒化後放入鴨肉，翻滾裹上前面炒化的糖汁
   1分鐘後，中間騰開一點位置，放入切好的小米椒，蒜，蔥，八角，桂皮
   放鹽，老抽
   
   
   蔥炒過之後夾出來，因爲我喜歡吃這個季節甜甜脆脆的蔥，留後面煮好了放（嫌麻煩的可以隨意）

6. 加水，白酒
   開大火煮開
   撈去浮沫後，蓋鍋蓋煮45分鐘（時間久纔可以酥爛）
   

7. 開蓋加白蘿蔔，土豆，大蔥，大火煮。期間可以偶爾攪拌下～（大蔥就是前面炒的）
   差不多10～20分鐘就可以一起收汁完成啦。

8. 裝好便當第二天香撲撲💖

小貼士

最後土豆和蘿蔔開蓋煮是因爲有些教程先煮土豆，煮好了再收汁。會發現土豆煮的過於爛了。這種邊收汁邊煮容易熟的蔬菜方法特別好。也好把握。
如果是汁都收完了，土豆還不夠爛就稍微加一點點水再煮就好了。