鮁魚大餡兒水餃🥟
大海最鮮美的味道😍😍😍開海了,幸福的飲食生活又開始啦!!!鮁魚🐟是海洋魚類中肉多刺少的一種,可謂鮮香美味,營養豐富啊。。。住在海邊,各種海鮮更是應接不暇,天天吃也不會斷貨哈。昨日開海,今天恰逢中元節,我們當地習俗,中元節吃水餃,供奉祭靈!那就先來個大鮁魚水餃🥟解解饞吧。。。話說,這鮁魚新鮮的不得了不得了的,一根棍,肉質緊實,鮮美極了。鮁魚最喜韭菜,不需要過多調味料的加入,就可以成就人間美味哦✌️✌️✌️
用料
餃子皮:麪粉 | 500克 |
鹽 | 5克 |
涼水 | 240-250克 |
鮁魚餡兒:鮁魚 | 5條 |
韭菜 | 300克 |
雞蛋 | 1個 |
料酒 | 2勺 |
白糖 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
香油 | 1勺 |
鹽 | 1勺 |
食用油 | 適量 |
胡椒粉 | 適量 |
清水 | 適量 |
鮁魚大餡兒水餃🥟的做法
麪粉和鹽一起稱取到盆中。
攪拌均勻。
加入水,邊倒邊攪拌至面絮狀。
下手揉成麪糰,揉不光滑不要緊哈,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘後再揉,就很容易揉光滑嘍!
小鮁魚開膛破肚,去除內臟和頭尾部分,清洗乾淨。
魚肚子朝上放在案板上,用刀反覆拍幾下,拍扁。
拍過之後,中間的魚骨就很容易取出來啦。
魚肉切成小塊。
將魚肉放入料理機,加入適量清水,不然魚肉會太稠,影響口感的哈。
將魚肉絞成魚肉泥。
如果太乾,還可以適量加入清水,再重複絞打一次即可。
韭菜摘洗乾淨後切碎。
魚肉泥中加入雞蛋,白糖,料酒,香油,生抽和胡椒粉,攪拌均勻。
加入韭菜,鹽和食用油。
攪拌均勻即可。
鬆弛好的麪糰移至案板,簡單揉搓均勻,看,很光滑了吧🤗
麪糰搓成長條,分成大小均等的小面劑。
取一個小面劑按扁。
擀開,鮁魚餡兒餃子皮一定要薄,薄,薄哈。所以做鮁魚餃子最好是自己擀皮哦!
放入適量餡兒料。
包起來。
包了不少哦🙄
鍋內加入適量清水,大火燒開,水開後下入水餃🥟,煮熟即可哈。
滿嘴的大海的味道,好吃極了👍👍👍
小貼士
鮁魚肉也可以用刀剁成魚肉泥,不過魚皮不太容易剁爛,無論是料理機打碎還是刀剁,都需要適量加入清水哈。。。