水煎餃（鮁魚餡）

用料  

水煎餃（鮁魚餡）的做法  

1. 1.我這次用的不是肉沫而是鮁魚，鮁魚去主骨頭和刺，最好把皮也去了，只要純魚肉，這樣可以剁的更細；

2. 2.魚肉剁完加入調料調餡，加入油，醬油，老抽（少放），鹽，十三香，蠔油，生雞蛋一個；一個方向攪拌，把肉餡上勁兒，多攪一會，吃起來口感更好。

3. 3.韭菜摘乾淨，洗乾淨，切成沫。哈哈，這步沒有拍照片了，我相信大家都會。

4. 4.把韭菜和豬肉餡混合攪拌均勻。覺得味道不夠鹹的可以再加點鹽。

5. 5.接下來就是包餃子了。這次餃子皮我買的，不是自己做的。夏天太熱不願意自己和麪，再擀餃子皮了。題外話，買的餃子皮太厚，個人覺得不適合水煮，水煮吃起來皮太厚，口感真是不喜歡。如果吃水餃，還是要自己擀餃子皮。如果你不會擀，那隻能買了

6. 6.煎餃子：平底鍋放油適量，然後油溫差不多了，餃子一個一個的擺在平底鍋裏。煎個1-2min後，加入水，水淹沒過餃子不到1cm吧，開大火把水煮開。然後中火，加蓋子，煎一會。水沒了，再小火煎一會。發現餃子底部有水嘎嘎，就差不多了，可以出鍋了。