鮁魚韭菜餃

傳統山東美食～鮁魚水餃

用料  

鮁魚韭菜餃的做法  

1. 鮁魚去頭尾內臟、去皮剔骨，魚肉打成魚肉泥

2. 肉洗淨打成肉泥，與魚泥混勻

3. 韭菜洗淨、晾略幹，切細

4. 魚肉泥加水拌勻，依次加入鴨蛋、鹽、糖、老抽、花生油、香油

5. 加入韭菜拌勻成餡

6. 麪粉：水約爲250:125ml的比例，麪包機15分鐘揉製成麪糰，捏成長條後切成小劑子，250g麪粉約制32~34個劑子

7. 包餃子啦

小貼士

1.魚肉吸水，建議先加水，用筷子順一個方向將魚泥混勻至順滑近無阻力，再混合豬肉和韭菜
2，麪粉和水的比例與麪粉洗水性相關，建議揉麪過程中逐漸加入