鮮嫩鮁魚餃

鮁魚又名馬鮫魚，刺少肉嫩，膠東人用其包的魚餃子皮薄餡嫩遠近馳名，願吃友們參考宮嬸製作，小試牛刀，以飽口福嘍！

用料  

鮮嫩鮁魚餃的做法  

1. 魚洗淨破肚去肉髒去頭，蘿蔔焯水撈出不用擠水備用。（勺子是刮魚肉的）

2. 刮乾淨的魚骨和魚皮

3. 蘿蔔絲和魚肉、生薑適量，一起剁啊剁，菜肉親密結合。

4. 剁好入盆，磕入一枚清麗的雞蛋。

5. 加入香油、花椒粉、料酒、生抽、蠔油、鹽、順一個方向攪啊攪，魚肉吃水，所以蘿蔔不需要擠水，此時攪拌過程中如果攪拌感覺用力，仍需加入適量清水，餡的軟硬決定口感，以顫微微爲好。

6. 以視頻示範

7. 加入韭菜，調勻成餡，此時圖片漏拍，肚子圓滾滾的餃子等待縱身一跳入滾燙的鍋裏。

8. 煮三開，只有完美的鮮嫩……