教你怎麼做出鮮美的鮁魚餃子

兒子今天跟我說想吃鮁魚餃子了，他說聽人家說鮁魚餃子是餃子中的愛馬仕，讓我一定要做給他吃。那麼今天我就來做一頓鮁魚餃子犒勞一下我那吃貨的寶寶吧！

用料  

教你怎麼做出鮮美的鮁魚餃子的做法  

1. 市場上買來新鮮的鮁魚，有的地方會幫你處理好，我這個是自己回來殺的。

2. 洗好了的鮁魚從背部開片，方便取魚骨和內臟，洗乾淨後用勺子把魚肉一點點刮下來。

3. 用木錘敲打它，讓它膠汁出來，口感會更加勁道爽滑。我沒有木錘所以就用擀麪杖代替了。

4. 蔥，胡蘿蔔，姜剁剁剁它們，越碎越好。

5. 韭菜切切切切

6. 一切準備就緒，開始調餡料

7. 把準備的調料依次加入魚肉中開始盤它，一定要盤出粘稠度，這是一個漫長的過程，需要有足夠的耐心，出來的口感才足夠勁道，在盤它的過程中發現攪不動它時打一個雞蛋進去繼續盤，料酒分多次加入盤它，再粘稠了加點水，加水是爲了它肉質爽滑。

8. 加入蔥姜胡蘿蔔碎繼續盤。

9. 加入韭菜繼續盤

10. 到現在爲止餡料好了。等着和麪擀皮吧

11. 和麪簡單說一下，1500克的麪粉加3個雞蛋，720克的水，每種麪粉的吸水性不同自己看情況調整水的比例，和麪好了等它醒一下。這樣面會更勁道！

小貼士

魚的去腥過程很重要。攪魚的過程要點點的加料酒。