回憶殺酒釀，太簡單了吧！

小時候酒釀的味道，記憶中的味道。
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用料  

回憶殺酒釀，太簡單了吧！的做法  

1. 500克糯米提前一晚泡發
   將水放入主鍋，將泡過水的糯米放在墊有烘焙用紙的蒸盤上，架上蒸鍋組，以35 分/Varoma/速度 1蒸煮。

2. 蒸好了

3. 取一個乾淨的無水無油的有蓋的容器，將蒸好的糯米晾到溫熱（30°C左右），撒入酒麴略微拌勻。這部我戴了手套稍微翻了一下，儘量保持米粒完整。

4. 倒入飲用水拌勻，用勺子按實，再在糯米中間用勺子挖個1釐米半徑的小眼。包上保鮮膜，在溫暖處靜置48小時。我放在發酵箱。

5. 我放在發酵箱裏發的，如果你的烤箱有發酵功能，或者能開到38度也可以。

6. 贊，待酒麴發酵完成後，放入冰箱冷藏，即可享用

7. 贊贊

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小貼士

酒釀可以用來做酒釀小丸子。
酒釀熟了之後我都戴食品手套操作，不要直接用手碰了，碗也要開水燙一下，無水無油。