青糯包穀(玉米)粑粑
找了找,也沒找到類似的菜譜,我來寫一個吧,聲明:不是我獨創,雲南的鄉間早就有這個吃法。大家可以試試,好吃了不用感謝我,叫我雷鋒就行^o^:-D 包穀也叫玉米、玉麥。最近,是青包穀大量上市的季節,雲南的很多鄉村都有吃這個青包穀粑粑的。選取的都是老了一點、煮着吃嫌老的糯包穀,煎包穀的滿屋子香味、大人小孩都吃的津津有味,小孩子邊吃邊高興的滿院子跑,這是留在小時候記憶裏的味道。只不過,那時候,粉碎糯包穀用的是石磨,和做豆腐用的石磨是一樣的,後來,有的人家添置了電磨,比石磨省力多了。一大家人吃的量可比我這個多得多了,做這個的主婦,得剝好多包穀纔夠呢。 不愛吃飯的正在學吃飯的1歲多小孩,可將其作爲主食調劑一下。
用料
1、成熟、老一點大一點的糯包穀 | 2根 |
2、雞蛋 | 1個 |
3、糖和鹽適量 | |
4、這是一人份量 |
青糯包穀(玉米)粑粑的做法
把把包穀剝下來,因爲糯包穀老了要剝下來難度。檢出鬚鬚,最好不要淘洗,在剝之前就洗乾淨。
放料理機打成粘稠的糊糊倒出來。
打入雞蛋,放入適量鹽和糖,攪拌勻。
拌勻了,平底鍋少油,就着攪拌的勺子,舀到鍋裏,大小隨心。
可以了,吃吧!
小貼士
包穀撕開葉子可以不用洗,是乾淨的,洗了之後料理機磨漿出來會希,加雞蛋就更希,影響口感。喜歡希一點的另當別論。 菜譜是一人分量,多人的話,材料適當添加。 如果加入一定的水果玉米,就是黃色的那種,可不用放糖了一樣甜了。