自制牛肉鬆(圖片直播)
小兔崽子十三個月了,本來早就該給他吃肉鬆了,由於我比較矯情一直都猶豫買哪種肉鬆給他吃、(主要是國內食品安全問題太嚴重,我家小崽子的口糧全部來自香港,不喜勿噴....沒辦法爲了娃的健康)一直到我學會自己做肉鬆,我纔給他吃,不囉嗦了,曬曬成品吧
用料
小牛裏脊 | 一條 |
料酒 | 一勺 |
蔥結 | 一根 |
姜 | 兩片 |
鹽 | 一小勺 |
自制牛肉鬆(圖片直播)的做法
把肉放在涼水裏泡一會,血水會自己出來,然後備用,去掉表面的薄膜和筋
切成小正方體,比我圖片上的再大一些都可以,不能再小了
把肉倒進電壓力鍋,放一勺料酒,普通的瓷湯勺,料酒可以自己斟酌,蔥結一根,生薑兩片,加入冷水,水沒過肉就可以了!調到肉類,壓15分鐘,不過我做的15分鐘個人覺得還可以再爛一點,下回改到20分鐘試試
電壓力鍋能開啟後,整過倒入炒菜鍋或者電飯鍋裏,小火或中火,汁收幹後起鍋!
最變態的步驟來了,將小牛肉塊撕成一絲一絲,如果有那個耐力就能撕多碎撕多碎,這樣口感會更好!我和老媽撕了一個小時...將撕好的肉鬆放入燒乾的鍋裏小火炒幹,一定要小火!不然會焦,不停的翻炒
將炒乾的半成品肉鬆放入料理機攪打,打至棉花狀就可以了,這樣寶寶比較容易吞嚥,如果喜歡有嚼勁一點的也可以少打一會兒
這樣肉鬆就成了!我是用密封袋儲存放在冰箱的軟凍層,慢慢吃!其實很簡單,只要肯花心思去做!我是帶着滿滿的愛心去做的,爲了孩子能吃上一口放心肉鬆。一條小牛裏脊做出來還沒有二兩肉鬆!給朋友們是吃了就沒啥剩了。過幾天打算改良一點再做,第一次開菜譜,多多包含
小貼士
牛裏脊儘量選小牛的裏脊,這樣的肉質比較好吃,鹽可以放也可以不放,我寶寶有一歲了所以加了鹽,根據自己的口味可以在電壓力鍋那一道程序加入自己喜歡的香料,辣椒什麼的,炒肉鬆的時候用普通的鐵鍋就可以了,不一定要不粘鍋