碎米餅配西葫蘆、蘑菇

這道美食很符合素食主義者的需求，香脆的碎米餅配上熱騰的蔬菜，美味得讓你停不下來。

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用料  

碎米餅配西葫蘆、蘑菇的做法  

1. 將洗淨的大米放進湯鍋裏，開中高火煮，水煮沸後調至小火，蓋鍋蓋、再燜煮30分鐘，直到大米變軟，關火、擱置一旁，等待冷卻；

2. 同時，將味醂 、生抽、白糖、米醋和2茶匙油倒進一個小碗裏混合

3. 將一半的米飯、一半的大蔥白段部分和1茶匙油一起倒進食品料理機裏面攪拌，直到米飯大體被攪碎，然後將米飯混合物倒進一個大碗裏，按照相同方法處理另一半米飯，最後將米飯混合物捏成16個圓餅形狀，在每一個表面刷上一層油；

4. 取一個煎鍋，分批次放入米餅，每面煎5分鐘，直到表面金黃、焦脆；

5. 全部煎好後，在鍋裏倒入適量油，中高火加熱，再倒入蘑菇，炒至變軟，再加入西葫蘆、四季豆，翻炒1分鐘後，倒入調製好的醬料；

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小貼士

米飯大致上攪碎就可以，攪得太爛反而不好。可根據口味，換當季的時令蔬菜。