自制蝦丸（鮮嫩Q彈）《系列三》

這款蝦丸做過程容易操作～

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用料  

自制蝦丸（鮮嫩Q彈）《系列三》的做法  

1. 澱粉

2. 新鮮蝦去殼，腸去掉

3. 取一個碗，蝦肉，蛋清，蔥白，胡椒粉，雞精，鹽

4. 放入料理機裏

5. 攪拌成這樣肉泥就好（攪拌不要連續攪拌）

6. 攪拌肉泥，放入一個盆裏，用手摸摸

7. 摸摸後，加入澱粉，分成三次加入，一次用手摸均勻，再次放入二，三次，用手摸摸均勻（喜歡的也可以加入30克馬蹄去皮切成小粒）

8. 再次用手勁順時針攪拌（做丸子彈性步驟）

9. 取一個碗裏放入冷水，一個湯匙

10. 鍋裏放入冷水，用大火煮到有點冒氣，改用小火煮

11. 用手擠出形狀丸子，用湯匙把丸子放入鍋裏，湯匙每一次取丸子前，先在碗裏水裏沾一下。

12. 擠完丸子，用中火煮到丸子浮起來

13. 煮到顏色變淡紅色，丸子大一點點即可

14. 撈起來

15. 取一個盆子裏放入冷水，丸子放入盆裏浸泡，水熱倒掉，再次放入冷水浸泡到丸子冷即可。（這樣方法丸子比較Q彈口感）

16. 撈起來，冰箱冷藏

17. 料理機

小貼士

1請看清楚（圖片5）攪拌成這樣肉泥細膩。

2.如果操作方法非常熟練人可以減少少量澱粉口感更好。