清明粿一一艾餃

每年清明時節，外婆都會做，芝麻餡的，豆沙餡的，鹹菜鮮筍餡。今年在外面，自己獨立做了一把。

用料  

清明粿一一艾餃的做法  

1. 艾葉擇去硬梗，洗淨，放水煮透，放小蘇打，煮得爛爛的。放小蘇打是爲了艾葉更綠。忘了拍照了。

2. 煮艾葉的水適量，微微涼一會兒，放糯米粉，偷懶了，直接放麪包機和麪了。

3. 紅豆事先泡着，個把小時後，放進燉煲，水放太概沒過紅豆1cm左右，看紅豆泡發的情況，一點點加水！幹一點比較容易包。起鍋前十分鐘再加冰糖。

4. 炒紅豆餡，放油，油熱後放已經煮透的紅豆泥，放切成細丁的橙皮，炒透。出鍋，可根據自己的喜好加白沙糖。

5. 包成餃子的形狀，開水蒸十分鐘。涼一會兒再吃。美哦！

小貼士

放小蘇打一定要。