家庭版自制油性紅豆沙

用的最多的餡料就是豆沙餡，很喜歡很喜歡，從豆沙的包子到豆沙餅，各式的花式豆沙麪包，家裏的三隻對豆沙也是情有獨鍾
第一次接觸豆沙還是在超市，很驚喜超市有包裝好的餡料，嘗試的態度帶了一斤，用的時候發現買的是幹豆沙，很乾很乾的在造型的時候要用大力氣暈開，那豆沙餡口感來說也是十分的甜膩，少紅豆的清香。
即是不能滿足吃貨的胃口，那就自制吧，總是家裏不缺豆子的，紅豆黑豆芸豆齊活，自己動手製一些豆沙，乾溼度自己把握，甜度也是自己的喜愛，制好了冷凍在冰箱裏，也是方便了許多

用料  

家庭版自制油性紅豆沙的做法  

1. 準備好所有材料，方便取用

2. 清水泡洗乾淨豆子，濾幹

3. 準備無水無油乾淨的炒菜鍋，豆子放進去小火炒十分鐘左右，這樣可以很快的煮爛，做的豆沙也清香許多，也適合沒有豆漿機或者碾磨機的姐妹。但是注意不要炒焦了

4. 鍋裏倒入清水，放入豆子，因爲炒過30分鐘足夠煮至豆子開花

5. 把豆子撈出來用果汁機碾磨功能碾細，碾的時候要適量的加一點點清水，幫助順利碾磨，有料理棒或者破壁機更不錯

6. 取網篩，放入碾好的豆子糊，用勺按壓，把豆沙逼出來，餘下豆皮渣在篩子裏

7. 在不粘鍋裏面倒入適量的油，燒熱，倒入豆沙

8. 放入白糖和麥芽糖，小火翻炒到糖化粘稠就可以了。翻炒多一點點的耐心，會有阻力難以攪拌，加油喔~

9. 炒好的豆沙納涼，放在保鮮盒裏密封置冰箱冷凍，用的時候取出來就可以了，自制的豆沙不含防腐劑，放冷藏建議三天內用完

小貼士

配料是個人喜歡的淡淡的口感，豆的清香比較足，有用油製成的豆沙在使用的時候回順滑一些，不會那麼幹，也可以不用油來做成乾性豆沙。一般的方子是隻有紅豆做的，加了芸豆和黑豆做出來的豆沙顏色會更漂亮一些，口感更香。新年的時候新得幾罐麥芽糖，也就用上了，沒有可以把麥芽糖的分量置換成20g白糖。