祖傳祕方之金牌砂鍋蒜香焗骨

男票說這是來中國這幾年吃過最好吃的肉！

用料  

祖傳祕方之金牌砂鍋蒜香焗骨的做法  

1. 把6瓣蒜頭切成末，把排骨洗乾淨，用蒜末，老抽和二鍋頭醃製5小時以上，容器最好用那種寬敞的，放冰箱裏。

2. 醃製完成後，醬料留着。把排骨沖洗乾淨，燒一鍋水，燒開後把排骨放進去，等待水再次燒開後撈起排骨控幹水分。

3. 鍋裏小火熱油，冒煙時放下排骨慢慢煎，直到排骨變金黃色，關火。

4. 剩下的蒜頭剝皮不切，和排骨一起轉移到砂鍋裏，倒入之前用來醃製的醬料，一片月桂葉葉，一點普羅旺斯草本香料，喜辣的可以加紅幹椒，再加入大概半聽啤酒(實際上蓋過排骨四分之三就OK)，調大火蓋蓋子燜，直到冒泡後調成小火慢慢燜。

5. 中途加鹽，可以加點糖提味。記得是不是翻一下避免糊了。大概30分鐘後，汁慢慢收幹可以關火。繼續蓋蓋子十分鐘左右再揭開，完成！

小貼士

1.用砂鍋是因爲比較香，入味也不那麼容易  
  糊；
2.百里香葉和普羅旺斯香料沒有可以不放，
   不會太影響味道。