祖傳祕方醬牛肉
很多人都喜歡吃牛肉,久吃也不會發胖還能強身健體,營養價值極高,十分適合氣虛需要補中益氣的人們。1、醬牛肉所需食材:牛腱子肉最佳、生抽、老抽、冰糖、大料花椒香葉桂皮亂七八糟的你能想到的各種香料,熟雞蛋6-10個。2、把牛腱子用牙籤扎點窟窿更容易入味,然後切成不大不小的小塊在鍋裏涼水浸泡2小時。
3、2小時後鍋裏再放上些許薑片燒開,撇去浮沫,十分鐘關火,牛腱子撈出來,水倒了。
4、鍋刷乾淨後,加入老湯以及放上拍過的姜塊,以及醬牛肉大料花椒等多種香料,如果沒有老湯就加黃豆醬、生抽一定要多放些,我一般用兩三勺 老抽大概半碗,稍微加點水,放上一大塊多晶冰糖,然後等着熟就行了,肉不要煮的太爛了,不然不好切。煮好了就將牛肉在滷水裏面泡着。
5、滷汁放着可以用來泡煮好的熟雞蛋做滷蛋,也可豆皮、滷藕等。擱置一晚上就十分入味
用料
牛腱子 | |
牛腱 | 1000克 |
八角 | 2個 |
花椒 | 4粒 |
姜 | 4片 |
老抽 | 4勺 |
生抽 | 3勺 |
料酒 | 4勺 |
鹽 | 5克 |
豆瓣醬 | 4勺 |
冰糖 | 適量克 |
祖傳祕方醬牛肉的做法
選擇進口牛腱子1、醬牛肉所需食材:牛腱子肉最佳、生抽、老抽、冰糖、大料花椒香葉桂皮亂七八糟的你能想到的各種香料,熟雞蛋6-10個。把牛腱子用牙籤扎點窟窿更容易入味,然後切成不大不小的小塊在涼水裏頭浸泡2小時。
鍋裏頭加上水放上些許薑片燒開,十分鐘關火,撈出來,水倒了。
鍋刷乾淨後,加入老湯以及放上拍過的姜塊,以及醬牛肉大料花椒等多種香料,黃豆醬、生抽一定要多放些,我一般用兩三勺 老抽大概半碗,稍微加點水,也可以不放水,放上一大塊多晶冰糖,然後等着熟就行了,肉不要煮的太爛了,不然不好切。煮好了就將牛肉在滷水裏面泡着。
滷汁放着可以用來泡煮好的熟雞蛋做滷蛋,也可豆皮、滷藕等。擱置一晚上就十分入味