砂鍋扁豆絲

娃超愛的菜之一。

用料  

砂鍋扁豆絲的做法  

1. 1. 扁豆去蒂洗淨斜切絲。五花肉切薄片。蒜壓扁不切。幹辣椒切兩刀。
   2. 鍋加熱同時放入五花肉片，中火煸出五花肉的油，不停翻炒肉片，防止糊鍋和濺油。
   五花肉肥肉部分透明、變小以後，根據鍋內油量，倒入適量食用油，下入蒜瓣、幹辣椒和幹豆豉，翻炒出香味，開大火倒入扁豆絲，不斷翻炒至扁豆絲變軟。
   3. 淋入一勺生抽、均勻撒鹽，一點點雞精，拌勻出鍋。

小貼士

1. 煸五花肉的時候不要加油，這樣不容易濺油。
2. 扁豆絲一定要炒熟，否則皁角和植物凝集素可能刺激腸胃，甚至影響神經。
3. 辣椒、蒜瓣、幹豆豉缺一不可，少一樣都會影響成品效果。