開潼關肉夾饃店，走上人生巔峯…

被迫營業…

自詡是個超級愛做飯的人
驕傲的說疫情在家的這一個多月裏
天天做飯不重樣，也沒有覺得膩煩。
這是真愛了吧~

不過今天這潼關肉夾饃
覺得不開個店的話，着實對不起這番折騰~
紅紅火火恍恍惚惚 ‧★,:*:‧(￣▽￣)/‧:*‧°★*
復工了誰還有時間做這勞什子…

就，發出來吧，還沒復工的人也折騰折騰吧
這樣我心裏會平衡許多滴 ✧(≖ ◡ ≖✿
來呀來呀來呀~

用料  

開潼關肉夾饃店，走上人生巔峯…的做法  

1. 滷肉不重要，略…
   餅打好了，夾啥肉都好吃… 每個人都有自己滷肉的一套祕籍，做就是了~

2. 熱米皮不重要，略…
   全網人民都在曬涼皮米皮擀麪皮，還沒學會麼？昂？(。-`ω´-)

3. 油酥準備一下，最好是豬油，層起的漂亮油酥是關鍵之一。沒有就植物油吧~豬油3份稍微加熱一下，微波爐就成，微微化了的狀態，加上面粉1份，裏面加點 花椒粉，五香粉，十三香啥的特提味~混合成圖上的樣子，放一邊備用。

4. 和麪，麪糰食材混合一下，慢慢加入溫水，水量要根據麪粉不同調整哈，粗揉成團，醒十五分鐘，再揉幾分鐘，再醒十五分鐘，再揉幾下麪糰就很漂亮了，繼續放着醒15-30分鐘，沒錯，又是水合法~麪糰略微偏軟一點哈~醒的時間也可以有效幫助麪糰變軟。

5. 麪糰分成三份，一份是做兩個饃，配方一共6個饃哈~ 取其中一份，考驗技術的時候到了~ 擀成寬約12-15cm，越長越好的面片，面片也是越薄越好~加油吧騷年~
   然後把油酥刷一層上去，豬油的油酥就是容易凝固，加熱一下再刷，做了六個饃，油酥加熱了N次╭(╯^╰)╮

6. 開始從一頭捲起，卷的時候是有技巧的哈，卷一點，拿着卷頭向後拉長一點，這樣面片就會更加的薄，方向不要直直的朝前，而是要拉着微微向斜上方卷，卷幾圈再拉着微微向斜下方卷，這樣子就能卷出一個兩頭尖的卷，兩頭尖很重要喲~因爲這兩個尖是在饃的正中心，尖好看了，饃纔會好看~然後如圖剩下1/4的長度，用刀劃成一條條細絲，要細要多哦，這樣表面分層纔會豐富，餅也不容易過硬~然後用同樣的方法拉着傾斜着卷，讓絲能從一頭包裹到另一頭

7. 吶，包好應該是這個樣子，蠶寶寶~

8. 從中間掐成兩個~

9. 用手稍微壓一下，表面刷油，如法炮製剩餘的兩份面，一共出6個餅胚

10. 擀成餅狀，平時吃的肉夾饃多大，就擀多大~

11. 平底鍋中刷薄薄的油，兩面都烙到上色，這一步建議上色多一些，焦痕多更好吃，也更好看~

12. 烤箱提前預熱230℃。中層烤10-12分鐘，直到表面焦黃，膨脹起酥。中間可以翻一次面。烤的時間也不能太長，餅會偏硬。

13. 漂亮的饃~

14. 卷的圈數越多，層就越多。

15. 臘汁肉，青椒，夾進去~完成！潼關肉夾饃夾的肉不是臘汁肉哈，我是因爲喜歡臘汁肉，所以，嘿嘿… 你可以按照自己習慣來哈~

16. 烘焙電器專享福利，報暗號“知味人生”全場全網最低價哈~

小貼士

好了，我要收拾行李練攤去了！