清新薄荷抹茶小戚風

食譜坊微波爐食譜 1.35W

家中薄荷幾月未修剪，長得越發肆意。剪了一小籃，丟了未免可惜，就想着不如加到戚風裏去。由於是個小白，就參照了戚風的方子，嘗試了一下，味道竟然不錯～

用料

清新薄荷抹茶小戚風的做法

先稱好材料。10片薄荷放入牛奶中浸泡（可用微波爐叮30秒），10片切碎備用。我用的薄荷量較多，這個看個人喜好，多一些吃起來就更清涼一些。
將蛋白和蛋黃分開，用兩個乾淨的大碗裝好備用。
將15克細砂糖和玉米油放入蛋黃中，用蛋抽攪拌均勻。
攪拌好後，加入過濾掉薄荷葉的牛奶，攪拌均勻。
篩入混合均勻的低粉、抹茶粉和玉米澱粉，用蛋抽Z字型攪拌均勻。
成表面光滑的麪糊即可。
加入薄荷碎，z字型拌均勻。
接下來打蛋白，先加入幾滴白醋（或者檸檬汁），25克細砂糖分三次加入，第一次打出魚眼泡時，第二次綿密細泡時，第三次有小紋路時。打到如圖有直勾就可以了。（此時可以140度預熱烤箱）
將打好蛋白的三分之一加入蛋黃糊中，用一個方向切拌的方式拌均勻。
拌好後將蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，以同樣方式攪拌均勻。
倒入6寸模具中，8分滿即可。在桌子上震動幾下，震出大氣泡，表面的氣泡可以用牙籤扎破（忘記拍照了）。
放入預熱好的烤箱，140度烤35分鐘後，調到150度繼續烤15分鐘。（每個烤箱不一樣，大概差不多，可以稍作調整）烤好後，拿到桌上30cm左右摔一次，馬上倒扣。
完全冷卻後脫模。清新抹茶薄荷戚風就做好啦，很適合夏天哦！