薄荷戚風

一點點薄荷葉，淡淡的清涼味道，完美的融入蛋糕中，如果你喜歡薄荷一定要嘗試下。

用料  

薄荷戚風的做法  

1. 準備好蘇需要的材料。預熱烤箱170度。

2. 把別和也洗乾淨，放在紙巾上面吸吸水分。

3. 把薄荷去掉杆，留下葉子。

4. 放入15克糖，剩下的糖用來打發蛋白。

5. 用手或者打蛋器把薄荷弄碎。放一旁待用。

6. 把油和牛奶混合均勻。

7. 加入過篩後的麪粉。

8. 用手抽把麪糊拌勻，不要畫圈圈。

9. 加入蛋黃。混合均勻。

10. 加入薄荷葉的醬，用手抽混合均勻。

11. 混合好的狀態。

12. 準備打發蛋白。加入鹽。

13. 滴入幾滴醋或者檸檬汁。

14. 氣動打蛋器，當有大氣泡產生時加入一半的糖，中速繼續打發。

15. 蛋白變細膩，但仍然有小氣泡時加入第二次的糖繼續打發。

16. 直到打發至圖片狀態。

17. 分2-3次把蛋白霜與蛋黃糊混合均與，翻拌或者切拌的方法。

18. 混合好的麪糊離磨具15釐米左右高度倒入磨具中。

19. 送入烤箱烤制35分鐘，170度。

20. 出爐後，震兩下磨具，倒扣至徹底涼透再脫模。

21. 準備脫模。

22. 徒手脫模，不需要藉助任何脫模工具。

23. 如果感興趣可以試試呦。

小貼士

此款模具爲17釐米加高款。薄荷的用量隨意，建議第一次做不要放太多，5-10克就可以了。時間和溫度也是一個參考，中空模具建議高溫烤，此配方可以用在8寸圓模裏烤。時間溫度自己掌握下。不同麪粉吸水性不同，液體要適當的增減。