泰式咖哩雞

所謂泰式咖喱，一直沒搞懂與用咖哩塊煮的咖喱有什麼區別，只覺得有些甜，咖哩似乎用得很少量。現在終於搞明白了，原來泰式咖喱裏，是倒進了一整罐椰漿的。

用料  

泰式咖哩雞的做法  

1. 將雞腿切成塊，用鹽、胡椒粉、咖喱粉醃製。

2. 胡蘿蔔、土豆切塊，洋蔥、蒜、姜、香菜、小辣椒切碎。

3. 雞塊沾小量麪粉，在煎鍋中煎至上色。

4. 湯鍋中加少量油，放入洋蔥、蒜、姜、香菜、小辣椒碎炒出香味，加入咖哩粉炒香，倒入整罐椰漿和適量水。用攪拌機攪打，使香料全部打碎在湯裏。

5. 開鍋後，將煎好的雞肉放入，轉成小火慢燉。五分鐘後，加入胡蘿蔔、土豆塊，小火慢燉至熟爛。

小貼士

小辣椒碎要量力而爲，放一個煮出來就會很辣了。