爸爸的味道之快手咖喱牛腩

最近都在做一些小朋友愛吃的菜給他們吃，時間又沒有太多，只能挑一些簡單又美味的來做。

用料  

爸爸的味道之快手咖喱牛腩的做法  

1. 洗乾淨牛腩，衝到水清無血水爲止。

2. 牛腩切塊，冷水進鍋，目的是去除腥味，不要蓋鍋。

3. 水開大滾2分鐘，撈出牛腩，倒掉湯汁，把鍋洗乾淨，不留血沫。

4. 用冷水沖洗一遍，收縮牛腩，也能再去腥味。

5. 燒開水倒入鍋內，放牛腩和蔥姜。適量加點鹽。

6. 在高壓鍋內，大火燒開，出氣後計時15-20分鐘，根據自己喜好的牛腩軟硬程度控制時間。

7. 土豆，胡蘿蔔滾刀塊。洋蔥橫一刀豎十字2刀搞定。

8. 牛腩從高壓鍋出來備用，湯汁留着備用。

9. 按照洋蔥，土豆，胡蘿蔔的順序進鍋，大油翻炒。目的讓蔬菜爆香，表面行程輕微焦層，不容易燉得過爛。

10. 牛腩進鍋，再加回高壓鍋的湯汁。大火燒開10-15分鐘。

11. 再加入4-6塊咖喱塊，根據自己口味選擇，如果都是大人吃可以再加點辣椒醬。也可以再加點椰漿在這個步驟，會更香甜。

12. 加入咖喱塊之後要攪拌，大概5分鐘就可以關火，咖喱塊加熱之後會變粘稠，需要多觀察，別糊鍋。

13. 起鍋擺盤。

14. 小朋友光盤。

小貼士

如果不喜歡太爛的蔬菜，可以用大炒鍋把蔬菜炒一遍。我用琺琅鍋炒蔬菜不會很焦，爲了方便戶外也可以用這個鍋做，一鍋可以搞定。