雞蛋奶香吐司
以前曾聽別人說過:其實吐司纔是最美味的麪包,比起花式麪包來,它有着更隨意的吃法,最實在的滋味,可以夾香腸,可以抹果醬,可以下油鍋,可以烤布丁和涼拌沙拉~~簡直百變……
用料
高粉 | 270g |
酵母 | 4g |
鹽 | 1/2小勺 |
砂糖 | 40g |
雞蛋 | 1個(大個) |
牛奶 | 120g(也可用清水與奶粉) |
黃油 | 40g |
雞蛋奶香吐司的做法
後油法攪拌麪團,共攪拌麪團40分鐘,做基礎發酵至二倍大
排出廢氣,拿出麪糰,蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
分割麪糰爲三份,滾圓鬆弛15分鐘,折成長方形,鬆弛10分鐘
二次卷擀,卷好的麪糰排入吐司模,做最後發酵到9分滿,刷蛋液
烤箱180度預熱,下層40分鐘,上色後加蓋錫紙
小貼士
事實證明,我不應該刷蛋液,以至於剛出爐時感覺表皮有點硬,不過稍涼密封半天后,就柔軟多了