鴨血香菜羹

我在海邊長大，門前有河，不遠處有湖，從小就愛吃這種羹。不管胃口多差，只要給我一碗這樣的羹，再配上一壺鎮江老醋，都能喝下去一大碗。可惜的是，來自雲南的老公對這種半流動的湯非常恐懼。兒子隨爹一起拒絕。懷孕的時候，我可是每天一大碗啊，可見胎教沒用。

同時放棄的還有糟滷，自從婚後就沒太吃過了。儘管它非常適合夏天，而且容易做。可老公說他不理解。。。這不公平，我對我老公的家鄉口味都是來者不拒，從淡入濃易啊。

這種水澱粉勾芡的湯裏面打一點蛋花，可以搭配各種材料，經典的文思豆腐羹用的是內酯豆腐。杭州人喜歡用牛肉碎。我曾吃過蓴菜和銀魚的搭配，不管從視覺還是口感上都讓人歎爲觀止，可惜我買不到新鮮的蓴菜，買到的銀魚也太大條。小時候我媽媽喜歡用的是文蛤汁和髮菜。此外，這種加了大量鎮江老醋的鴨血酸湯就是我的最愛了。香菜的提味效果也是不可替代。

用料  

鴨血香菜羹的做法  

1. 鴨血切絲，焯水備用。

2. 香菜切末。

3. 所有的調味料和澱粉放到一起，加一些冷水拌勻

4. 鴨血和涼水燒開之後把調味料放下去，然後再打個蛋花。