三片敲蝦

又是那個我不想提名的人，他們家鄉的美食。正宗的三片敲蝦要用到鮮蝦，雞胸，豬裏脊，配上火腿，香菇，黃瓜，胡蘿蔔製成，做法繁複，味道清甜鮮美。

用料  

三片敲蝦的做法  

1. 講蝦剝成蝦仁，去蝦線。用刀子開背。均勻碼放在菜板上。

2. 裏脊和雞胸分別切片，碼在菜板上。

3. 準備一碗清水，碗粉的幾樣混合均勻，分次抹在蝦，雞肉，裏脊上。然後撒上清水。用擀麪杖敲。直到蝦變得如一元硬幣薄厚。豬肉和雞肉變成肉糜。

4. 用手把豬肉，雞肉分成薄厚均勻的片狀。

5. 燒水，加入薑片，料酒，花椒。煮沸。

6. 加入蝦，雞肉，豬裏脊，略煮十幾秒撈出。

7. 配菜洗淨切片。

8. 熱油下薑片，蒜片，炒香後下入配菜，略炒加入豬裏脊，雞胸，蝦。

9. 略炒，勾芡，出鍋前加幾滴香油。

小貼士

粉末一定要用手抹，讓食材吸收，不然一敲滿天飛粉末。。。。。。
肉糜不要敲得很爛，保留肉的纖維。